王超从发酵罐中倒出硒醇精酿啤酒。

　　□ 记者 潘欢欢 文/图
　　4月13日，石台县大演乡永福村的硒醇精酿啤酒厂里，王超正忙着将一箱箱精酿啤酒整齐地搬进后备箱。“这是县城一家饭店订的货，客户今晚就要用。”他一边麻利地码放，一边介绍：“这酒里，有我们石台的味道。”
　　这话从他嘴里说出来，格外有分量。今年33岁的王超，已将创办的硒醇精酿啤酒厂做得小有名气，也打出了自己的精酿品牌。可谁也不会想到，这位酒厂掌舵人的人生起点，竟是一张被悄悄收起来的大学录取通知书。
　　1993年，王超出生在永福村。初中那年，父亲突然病倒，卧床不起。家里的顶梁柱塌了。高中毕业，他考上了合肥一所本科院校。想到家里的困境，只能把通知书收进了抽屉：“家里已经够难了，我不能再添负担。”
　　听说厦门有家酿酒厂招工，19岁的王超揣着仅有的1200块钱，登上了南下的绿皮火车。
　　外面的世界很精彩，但也很残酷。刚到酒厂，他被分配到最苦最累的岗位：粉碎麦芽、打扫车间、清洗设备，连续工作20多个小时是常态。比体力更煎熬的是心理上的挫败。酒厂的老板脾气急躁，每次他操作出错时，就冲他吼：“出去！”
　　但王超没有退缩。不熟练的工序，反复练到熟练为止；不懂的细节，掏出厚笔记本仔细记录——麦芽用量、酒花添加量、升温时间，逐一琢磨吃透。在厦门的五年，他从一个新手成长为掌握全套酿酒技术的专业酿酒师。
　　2015年，王超跳槽到上海一家大型农家乐担任酿酒师。四年多里，他独立完成了从投料到出酒的全套工序。但他心里清楚，只会酿酒远远不够，若想将来自己当老板，必须学会销售。
　　于是，他又转行做了三年电话销售。那段时间，他逼着自己琢磨沟通话术、揣摩客户心理，那些被挂断的电话、被拒绝的推销，看似是挫折，后来都变成了创业时最宝贵的经验。
　　从厦门到上海，王超漂泊了十几年。当积攒下一身手艺与满腔热忱，2023年底，他选择回到石台开酒厂。从厂房布局到管道铺设，王超事无巨细忙碌了五个月，总算把酒厂建了起来。可满心欢喜还没持续多久，一个更现实的难题就摆在眼前：好酒有了，谁来买？
　　石台县不大，精酿啤酒对当地人还是个新鲜事物。王超没有别的办法，提着酒样从仙寓山到县城，一家一家敲餐饮店的门。有的老板尝了一口，点点头愿意试试。“只要懂精酿啤酒的人就知道，我做的产品质量很过关。”王超靠着这份执着和过硬的产品质量，稳定拿货的餐饮店慢慢增加到了十几家。
　　销路慢慢打开，但王超心里清楚，只靠“勤奋”走不远，得靠“不一样”来立足。走进酒厂车间，9个一吨容量的发酵罐并排立着。王超拧开阀门，金黄色的啤酒缓缓流出：“你看这泡沫，细腻洁白、挂杯持久，这才是好精酿该有的样子。”
　　他的精酿采用低温慢发酵工艺，一批酒从投料到出厂至少需要一个月。去年夏天供不应求，有人劝他缩短周期多出货，他拒绝了：“既然做了就要做好，不能砸了自己的招牌，我想做出和别人不一样的东西。”
　　可什么才是真正的“不一样”？王超想：这片土地上的茶叶、山泉、硒元素，能不能融进啤酒里，做出石台的专属味道？
　　今年年初，本地一家茶叶企业找上门来，希望合作开发茶味啤酒。王超接下挑战，可茶与啤酒的融合难度远超预期。“茶叶的苦涩、酒花的香气、麦芽的甜度，三者很难平衡。”他反复调整配比、测试品鉴，历经十几轮试验，终于找到最佳融合点，石台硒茶中式精酿啤酒应运而生。“琥珀色酒体透着硒茶香，入口是麦芽绵甜，随后茶苦化开，余味悠长。”王超介绍，这款啤酒凭借本土特色和独特口感，很快受到市场欢迎。
　　2025年，酒厂销量达到20吨。看着不错的业绩，王超回忆起在厦门当学徒时的辛苦：“那时候真的很累，精神压力也大。但我没有其他选择，只能硬撑。现在回头看，真的感谢当年那个没有跑掉的自己。”
　　对于未来的发展，王超有着清晰的规划：“今年已经在计划扩大产能，继续深挖石台本土优势，把山里元素更好地融入精酿之中，做出更多具有石台印记的产品。”