春天里，我常去江畔采挖芦根，那是芦苇的地下茎，挖出来洗净泥土，剪去残茎须根，剥掉皮膜后，那表面白色如玉，吃起来鲜嫩清甜。
　　谚语说：“春饮芦根水，夏用绿豆汤，百病不生更硬朗”。那芦根熬的水，可以生津止渴，清胃热，泻胃火，治疗嘴苦牙痛。芦根不仅能煮水喝，也可配菜烹制佳肴，比如芦根梨汤、芦根排骨汤、芦根鲫鱼汤、芦根马蹄饮等等，美味可口。听说过一个故事，有位穷人家的孩子发高烧，找到药店店主救治，那黑心的店主对他说，孩子要退烧，就得吃羚羊角，那羚羊角是名贵药材，穷人吃不起呀。穷人绝望至极时，遇见了一个人告诉他，有个法儿，不花一分钱，保管退烧，就是挖了鲜芦根，用水洗去根上的泥沙，切成半寸长，煎成了汤水，给孩子灌下去。果然，三剂过后，孩子退烧病愈了。从此，那芦根成了一味民间良药，不用花钱，却药到病除，救治苍生。
　　苏轼曾诗云：“春水芦根看鹤立，夕阳枫叶见鸦翻。”写得多好呀，那芦根不只是美味，还与春水、立鹤相伴在春天，让人情思飞翔，意绪万千。那“春水芦根”，让人想到春水之美，还有女子明眸照人的天地风情，那芦根伴着春天的鹤影，相映成趣，美不胜收，也妙不可言。
　　苏轼在《惠崇春江晚景》里写道：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，那诗里的芦芽，不是芦根，而是芦根春发的春芽，也非常鲜嫩好吃，美味可口。在诗中，苏轼将它与春天的满地蒌蒿、时令的鲜美河豚，相提并论，写得相映成趣，让人饱了眼福，也解了嘴馋，味蕾有了春天的幸福感。苏轼是一流的大诗人，杰出的书画大师，伟大的文学家，他还是享誉古今的美食家，能够将寻常的食物，写得风生水起，妙趣横生。
　　在苏轼笔下，我看见那芦根催生出了芦芽，芦芽长得活力充沛，白白的，嫩嫩的，裹着翠绿的芦叶，成一片浅绿色的地毯。到了夏秋季节，那发芽的芦根不断催生，长成了修长的苇身，有了沙沙作响的茂盛芦苇，开出淡紫的花儿，之后那花儿，又变得雪白，摇曳生姿，随风波起伏。那花絮纷飞时，伴有鸟语蛙鸣，让人陶醉忘情，美不胜收。
　　苏轼喜爱芦根，我也喜爱，那芦根有淡淡的清香，朴素的清甜，味儿醇美。是呀，我母亲在多年前，带回几捆芦根，洗得白白净净的，她让我生吃，她还连声说好吃好吃，可甜呢！那天，我咀嚼品尝着，感觉那滋味，清甜嫩嫩的，让我连芦根渣都吃了下去。后来，母亲常带回几根芦根，让我解馋，那是我儿时的期盼，也是我的零食，更多的是深深的母爱。
　　古代诗人，也多有诗吟芦根。苏轼的弟弟苏辙有“芦根爱溪水，余润长鲜绿”，陆游有“成都城南万里桥，芦根苹末风萧萧”，梅尧臣有“岸潮生蓼节，滩浪聚芦根”，陈与义有“孟冬郊泽旷，细水鸣芦根”，范成大有“斟酌梅天风浪紧，更从外水种芦根”，姜夔有“布衣何用揖王公，归向芦根濯软红”等等。那诗里的芦根，都与水有关，是水滋养了芦根，长成了天地间的无边风情。