□ 记者 王晶晶
　　寒意渐浓，进入冬季，有一种美食是必不可少的，那就是腊味。走进主城区永胜巷，没等靠近咸货店，醇厚的香味便先一步钻进鼻腔。店铺门口的铁架上、屋檐下，香肠、腊肉、咸鱼、咸鸭等腊货挂得满满当当。
　　51岁的店主刘文善正拿着手机给顾客发视频。“这是南京的老顾客陈先生，每年都要来买。”他笑着收起手机，身后的货架上，咸猪脸、咸鸡整齐码放，“今年腌了十几吨腊货，光咸鱼就有6吨，最大的青鱼有50斤重。”刘文善做腊货生意6年，在贵池区秋江街道驻驾村有个500多平方米的晒场，“立冬后就开始忙活，肉要腌一个多月，鱼和鸭得20多天，天气好要连续晒一周，少一道工序都不行。”
　　如今店里一天能卖出200多斤腊货，50元一斤的香肠、35元一斤的咸鱼、85元一只的咸鸭，价格不算低，但凭着实打实的好原料，再加上慢腌慢晒的传统工艺，不少老主顾依然愿意为这份地道风味买单，“基本都是回头客，上海、南京的顾客也不少，有的看了视频就直接预订了。”
　　离开主城区，前往石台县七都镇，这里的腊味香气更显浓郁。自古就是商贸重镇的七都镇，流传着“寒冬里，腊肉吊，腊肉滴油新年到”的谚语，腌腊味早已是当地刻在骨子里的冬日习俗。
　　走进石台县徽品坊生态食品有限公司，数千串腊制品在阳光下晾晒，琥珀色的光泽格外诱人。负责人李荷英正忙着给工人安排打包任务，身边的电话铃声此起彼伏。“这些都是发往合肥的订单，400个腊火腿和200份礼盒，得赶紧赶出来。”
　　目前公司总共制作了250吨腊货，涵盖酱肉、香肠、火腿、猪脚等十几个品种。“我们从去年9月份就开始腌制，光腊火腿就做了1500多个。”李荷英说，为了保证品质，公司以本地黑猪肉为原料，坚持传统工艺的同时，还借鉴金华火腿工艺，与安徽工程大学合作研发。“现在大家都讲究健康，我们不添加多余调料，就是要保留腊味的原汁原味。”
　　“我们还开通了抖音号和抖音店铺，邀请直播达人来厂区带货。”李荷英说，借助池州学院的线上指导，再加上参加各类展会，七都腊味的名气越来越大，“现在晾晒的腊肉一个月前就被预订完了，供不应求。”
　　从主城区的小店铺到乡镇的产业园，池州的腊味在时光中沉淀，在阳光下发酵。这一口穿越寒冬的咸香，是刻在记忆里的乡愁，是传统工艺的坚守，更是乡村振兴的生动注脚。随着腊月临近，这份独特的冬日滋味，正带着池州人的匠心与期盼，走向更多人的餐桌。