□ 记者 吴双甲
　　金秋时节，贵池区乌沙镇的池州市乌沙小花生专业合作社院内，晒得发亮的花生铺满地面。53岁的合作社负责人冯海霞蹲在一旁，随手抓起一把花生，在耳边摇一摇。“花生仁与花生壳的撞击声清脆，这就是晾晒合格的花生，能炒制了。”她端起一簸箕花生走进炒制车间，开始重复了20多年的工序。
　　“炒花生是细活，沙子得筛得粗细均匀，铁锅要选厚度合适的，花生湿度更得实时盯着……”冯海霞说起炒制诀窍，如数家珍，面前是一口直径1.2米的大铁锅，里面盛着半锅沙子。“沙子温度上来了，才能倒花生。先用旺火快炒，爆出焦香后改小火慢炒，才能保证花生香酥脆。”她用定制的大铲子翻动沙子与花生，时不时捞出几粒，捏碎果壳查看，“果仁呈淡金色，略带油光，就可以出锅了！”
　　乌沙镇地处长江冲积平原，独特的沙质土壤适合小粒型花生种植。1957年，全国农业劳动模范龙冬花带着乌沙小花生等特产进京接受表彰，让当地的花生出了名。此后，乌沙镇种花生、卖花生的人越来越多，“花生小镇”的名号也由此传开。
　　作为土生土长的乌沙人，冯海霞从小跟在奶奶、妈妈身边捡花生、学着炒花生。“父母觉得炒花生又苦又累，并没有完全教会我。后来我到乌沙供销合作社上班，家里人都觉得有份安稳工作，就不用再‘折腾’小花生了。”冯海霞说。
　　2000年前后，随着当地青壮年大量外出务工，全镇花生种植面积锐减，最低时不到1000亩。“2004年，我带了5斤家乡的炒花生去外地看望一位朋友。朋友讲她家已经不种花生了，很想念这个味道。”这番话让冯海霞心里很不是滋味。“从小吃到大的乌沙小花生，承载了很多回忆，绝不能让它没落了。”她决定辞职创业，从学好老手艺入手，让乌沙小花生产业重现昔日光彩。
　　炒花生的过程十分辛苦，每一个步骤需要反复练习，翻炒时得用尽力气，炒上一天胳膊都抬不起来。“这差点，那差点，炒出来的花生就没味，没办法回锅补救，一年的辛苦耕种白白浪费了。”她说，通过不断练习摸索，炒坏了3口锅，从只焦不香到微糊含香，再到焦而不糊、香气馥郁，终于在2007年摸透了这门老手艺的门道。
　　如何打开小花生销售渠道，做大产业规模？成为冯海霞必须突破的又一个难关。她先是把炒好的花生送给邻里、朋友品尝，又带着样品，跑遍了市区大大小小的农特产品店铺。“只有尝过的人多了，小花生的香气才能传得远。那时候半卖半送，利润微薄，但逐渐打开了市场销路。”冯海霞说，小花生的口碑建立起来后，她着手扩大种植规模，从20亩到60多亩，从跑5家卖两斤到产值超过20万元，现在是常常供不应求。
　　经过几年摸索，冯海霞意识到，仅凭自己一个人的力量，很难做大乌沙小花生产业。2010年，她筹集资金创办乌沙小花生专业合作社，采用“合作社+农户”运作模式，统一收购、加工、销售，引领农户种花生、卖花生。她不仅把自己摸透的炒制窍门手把手教给农户，连选种、施肥的细节都讲得明明白白。
　　“没有商标品牌，花生卖不上价，好手艺也传不开。当时，像‘乌沙’这样的镇级地名，只要证明和产品有强关联，就能申请注册商标。”冯海霞告诉记者，她成功注册了“乌沙”食品类商标，而且凭借独到的制作工艺、良好的市场口碑于2022年入选“安徽老字号”名录。
　　“生花生每斤只能卖六七块钱，经过我们加工后，品质最好的花生每斤能卖到近40元。”冯海霞说，实打实的利润摆在面前，参与合作社的农户自然多了起来。目前，合作社成员已发展到60多户，今年乌沙镇小花生种植面积达到3500亩左右，亩产量近400斤，村民人均可增收5000元。
　　今年5月底，冯海霞得知香港“家乡市集嘉年华”征集地方特产，立刻打包100份试吃装寄往香港。古法炒制、入口脆香的乌沙小花生带着乡土气息，在展会上一炮走红。8月初，香港安徽联谊总会特意寄来一封感谢信，称赞这口“家乡味”地道。
　　冯海霞没有停下脚步，还在琢磨着让小花生“变年轻”：她聘请专业团队设计包装，吸引年轻人目光；联合乌沙交切制作工艺传承人开发花生糖、花生交切等系列深加工产品，让小花生有了更多“新吃法”……“我就是想守好乌沙小花生的老味道，让它传到下一代手里，再香一百年。”冯海霞说，年轻人是乌沙小花生的潜在客户，要让他们也爱上这口老味道，了解乌沙小花生的故事与技艺，希望这个“安徽老字号”走得更远、香得更久。