□ 记者 潘欢欢

　　2月7日，凌晨3点，石台县横渡镇香口村在朦胧的夜色下一片寂静，而生如家庭农场糕点坊的店主何生如已忙碌起来，他正在赶制糖片，一阵阵沁人心脾的香甜味飘散开来。

　　“糖片是馈赠亲友的节日礼品，年底订单较多，我们得加班加点赶制。”春节前夕，虽然制糖很辛苦，但何生如的脸上洋溢着甜甜的笑意。

　　生如家庭农场糕点坊藏在深巷中，并不好找，可是每天依然有不少人慕名前来订购。何生如制作的糖片甜度适中、口感香脆，受到了许多顾客的青睐，是很多石台人年货里不可或缺的老味道。何生如说：“很多顾客都是四五十年的老客户了。”

　　今年60岁的何生如，18岁起就跟外公学做糖片手艺。经过几年的学习，何生如出师了，开始自己做糖片。“刚开始做糖片时，一天只能做50公斤左右。当天做完，我就挑着担子到街上吆喝散卖，或是供应给食品店。”何生如说，很多上了年纪的石台人都吃过他做的糖片，因此，糖片成为老石台人记忆中特别的年味。

　　别看一块小小的糖片，制作过程却极其复杂。

　　“首先要熬糖，温度控制尤其重要，温度太低，做出来的糖会变酸，温度太高则会煳。烧火也有很多名堂，刚开始火要旺，等锅里的糖变稠，有大颗气泡冒出时，火就要小一些，否则锅边上的糖就会焦。”

　　上午9点，何生如挽着衣袖，双手拿着锅铲不停地翻动锅里的糖稀。“已经熬了四五个小时，快要出锅了!”“糖稀什么时候才算熬好呢?”记者好奇地问。何生如笑着说：“这个真不好说，只能凭经验和感觉。”

　　软硬适中的麦芽糖糖稀熬出锅后，这时糖片的制作便正式开始了。

　　“糖片的制作过程非常讲究，需要选用上等原料，熬好的猪油先下锅底炒香，再加上香甜的桂花酱、炒熟的芝麻、花生等。”何生如介绍，其实做这个糕点并不难，难的是每一步都要有细心和耐心。现在他除了热爱这份手艺外，更多的是想把记忆中的年味传承下去。

　　20分钟过去了，麦芽糖稀加上白芝麻、花生碎、黑芝麻等配料，经过何生如的巧手，已经成为案板上的糖条，完成了蜕变。最后，何生如拿出木制模具固形、切片，糖片基本制作完成。

　　“他家的糖片好吃，里面是原汁原味的麦芽糖，没掺一点假。我每年都在他家买糖片，持续很多年了。”石台县横渡镇香口村村民舒仙秀说。

　　制作糖片的过程很辛苦，何生如坦言，他曾考虑过用机器代替手工制作，但一想到机器流水线上的生产毫无传统手工制作的人情与温度，他就觉得“这样的糖片不是大家记忆里的糖片”。“我不想让祖传的手艺失传，随着越来越多的人选择食用绿色食品，我相信手工制作的糖片会有很好的销售市场。我希望有年轻人喜欢这门手艺，让老手艺释放新活力，让老味道传承下去。”何生如说。