涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于元代，兴于清代，一直流传至今，深受大家喜爱。在寒冷的冬季，因其做法简单、味道鲜美，我对涮羊肉也是情有独钟、百吃不厌。
　　涮羊肉的汤底有很多种:番茄汤、菌菇汤、麻辣汤、清汤等，今天妈妈要做的就是酸酸甜甜的番茄锅。将洗净的番茄去皮切块，加少许盐炒出汁，放入适量的糖，加开水煮沸，再转小火慢熬成汤底。然后准备好羊肉卷、牛肉丸子、金针菇、粉条、海带、青菜等食材。当然，蘸料也是必不可少的，妈妈最拿手的秘制调料是涮羊肉的灵魂:100克芝麻酱、4克香油、2克陈醋、一小勺白糖、一撮香菜和葱花。一切准备就绪，烧开锅底，浓浓的香气便伴着“咕嘟咕嘟”的声音扑鼻而来，放入羊肉卷，涮至肉变色，蘸上调料，一大口吃进去，真是太满足了。一眨眼工夫，一大锅羊肉就吃完了，用锅里剩下的汤底继续煮粉条、金针菇等配菜，锅里冒起的泡泡犹如橘色珍珠般诱人……
　　随着天气愈来愈冷，一家人吃上一顿热腾腾的涮羊肉，不止美味，更是一种温暖。